Unser Zwickl-Bier

Zwickl, auch Kellerbier genannt, ist eine unfiltrierte, traditionelle Bierspezialität mit einer natürlichen Trübung. Die Trübung hat das Bier von den nach dem Brauprozess übrig gebliebenen Zutaten, die absichtlich nicht herausgefiltert werden. Besonders die Reste aus der Hefe machen das Zwickl dabei angenehm würzig und geben ihm seinen typischen, vollmundigen Charakter.

Ursprünglich war mit dem „Zwickl“ eigentlich die kleine Probe gemeint, die sich der Braumeister zur Qualitätskontrolle vom großen Lagertank „abzwickt“ und verkostet. Dieser Vorgang, der als „Zwickln“ bezeichnet wird, findet noch während der Ausreifung, also vor dem Filtern des Bieres, statt. Der sogenannte „Zwicklhahn“, der zur Abfüllung der Probe genutzt wird, schenkte dem heutigen, ungefilterten Zwickl-Bier seinen Namen. In Bayern ist das Zwickl übrigens auch als „Zoigl“ bekannt. Auch der Begriff „Kellerbier“ hat im Grunde mit der Filtration des Bieres zu tun. Im Volksmund kamen die naturtrüben Biere nämlich ohne Filtern „direkt vom Lagerkeller auf den Tisch“. Daran lehnt der Name noch heute an. Und wo wir schon bei Namen sind: Unser Zwickl trägt den Namen „Th.König“ als Hommage an unseren Gründervater Theodor König. Dieser lernte auf seinen Reisen die traditionellen Braukünste kennen, von denen wir uns noch heute inspirieren lassen.

Freu dich auf einen Hauch Honig, die feinen, harmonischen Noten von Sommergetreide und milde Hopfenaromen. Das dunkle Karamellmalz überträgt die intensiven Aromen, die an Brotkruste und Mandeln erinnern und dem Bier dabei eine leicht röstige Note verleihen. Die feine Malzigkeit macht unser vollmundiges Zwickl zu einem exzellent ausbalancierten, süffigen Kellerbier. Eine Bierspezialität wie das Zwickl kannst du mit allen Sinnen genießen. Optisch überzeugt unser Th.König mit seiner fein-rötlichen Bernsteinfarbe und seinem feinporigen Schaum. Der Duft von Landbrot, Karamell, Getreide und Bergkräutern, die von fruchtigen Akzenten ergänzt werden, rundet den feinmilden Biergenuss ab. Zum Wohl!

Th.König macht auch beim Dinner mit Freunden immer eine gute Figur. Es passt zu allerlei deftigen Gerichten, Pasta und Suppen. Die feinmilden Noten des Zwickls machen es zusammen mit Käsesorten, wie Camembert und Brie, zur idealen Ergänzung deiner Käseplatte. Geheimtipp: Kombinierst du Zwickl mit nussigen Desserts, lassen sich die malzigen Geschmacksnoten noch stärker wahrnehmen.

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Zwickl wird nach dem Brauen nicht filtriert. Folglich bleiben einige natürliche Stoffe und Rest-Zutaten im Gebräu enthalten, die dem Bier seine Trübe verleihen und es besonders würzig schmecken lassen. Für unser authentisches Th.König verwenden wir ausschließlich edlen Aromahopfen, untergärige Hefe aus eigener Reinzucht und helle sowie dunkle Karamellmalze. Die abgestimmten Zutaten in Kombination mit einer langen, kühlen Reifung machen unser Zwickl zu einer vollmundigen und besonders süffigen Bierspezialität. Gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot von 1516.

Du möchtest noch mehr zum Brauprozess des Kellerbiers erfahren? Dann lass dir doch einfach bei einer Brauerei-Besichtigung alles zu unserem Th.König erklären.